Il gusto della sostenibilità. Cucina consapevole, rispetto dell'ambiente e amore per il territorio.

Dagli studi di filosofia alla Stella Verde Michelin al Venissa, la storia di Chiara Pavan è quella di una rivoluzione culinaria che parte dal rispetto della terra. Pioniera della «cucina ambientale», la chef ha ridefinito il rapporto tra gastronomia e natura, trasformando le criticità del cambiamento climatico che ha visto in prima persona col mutamento della laguna di Venezia – come l’invasione del granchio blu o la siccità – in opportunità creative e ingredienti preziosi. Nella realtà della laguna, infatti, vita lenta, stagionalità e filiera corta non sempre sono scelte: spesso sono obblighi dettati dall’isolamento o dai ritmi della natura.

Un approccio sostenibile e fortemente anti-spreco che Chiara ha saputo raccontare anche al grande pubblico grazie alle sue collaborazioni con MasterChef, portando la cucina etica e la valorizzazione del territorio al centro della cultura pop televisiva.

In questa conferenza, Kevin Feragotto giornalista enogastronimico intervisterà Chiara Pavan ed insieme ci accompagneranno dietro le quinte della cheffe ricerca per dimostrare che il futuro dell’alimentazione non è una scelta, ma un’urgenza. Perché il vero lusso non è avere tutto a disposizione, ma fare il massimo (e il meglio) con quello che il territorio ci offre. Un incontro imperdibile per ripensare, insieme, il nostro modo di stare a tavola e nel mondo.

Ingresso libero senza prenotazione.

Incontro realizzato dal Circolo Culturale Eureka ETS con il sostegno della Regione Friuli Venezia Giulia e numerosi sponsor privati. Patrocinato dal Ministero della Cultura e dal Comune di Pordenone.