Nutrire I Sensi Dal Cibo Al Tessile: Una Degustazione Di Maglieria®
Thu 16 April 2026
16:00
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Nel tessile la costante riduzione dei costi ottenuta abbassando la qualità dei prodotti, inquinando l’ambiente e sfruttando la manodopera ha distrutto le diversità, alimentato i consumi e gli sprechi, facendo perdere la percezione del valore, del saper fare e della competenza. Siamo abituati ad ascoltare storie di cibo, molto meno quelle dei nostri abiti e tessuti d’arredo: scopriamo con un’inusuale degustazione i molteplici passaggi della filiera tessile per riaffermare che è bello solo ciò che è anche buono, sano, pulito, giusto, durevole.
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Biennale di Tecnologia Torino
Biennale Tecnologia è un appuntamento stabile, organizzato dal Politecnico di Torino in alternanza con Biennale Democrazia – che a Torino promuove la diffusione di una cultura della democrazia che sappia tradursi in pratica democratica – per completare in qualche modo questa riflessione e per ampliare lo sguardo alle molteplici facce della tecnologia: strumento umano che proprio dall’uomo è creato, ma che in fondo condiziona in modo significativo la vita di ciascuno.
Silvia Barbero
Silvia Barbero, PhD, è Vice Rettrice alla Comunicazione e Promozione del Politecnico di Torino. È professoressa associata in design presso il Dipartimento di Architettura e Design; insegna design sistemico nei programmi di laurea triennale, magistrale e di dottorato. Dal 2018 al 2024 è stata presidente eletta dell’International Systemic Design Association. È co-fondatrice e direttrice del Sys Lab – Systemic Design Lab del Politecnico di Torino. Ha collaborato alla definizione della nuova laurea triennale in Design Sostenibile per il Sistema Alimentare in collaborazione con l’Università di Parma e del nuovo dottorato in Design e Tecnologia del DAD. È responsabile di diverse ricerche competitive a livello europeo (H2020, Erasmus+, Interreg Europe, EIT), nazionale (PNRR: PE11 MICS e CN Agritech) e regionale. La sua ricerca si concentra sul design sistemico per la valorizzazione territoriale e la definizione di economie circolari locali. È autrice di libri sul sustainable design e ha scritto più di 100 papers in giornali peer-reviewed, capitoli di libri e proceeding di conferenze internazionali sottoposti a revisione (https://iris.polito.it/cris/rp/rp18646).
Luca Francesco Martinotti
Nato a Vercelli nel 1994, dopo la laurea in Economia Aziendale all’Università del Piemonte Orientale scopre l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, dove completa il percorso formativo conseguendo la laurea magistrale in Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico. L’esperienza lavorativa inizia all’insegna della sua passione enogastronomica e, nel 2019, entra a nella ristorazione milanese ricoprendo il ruolo di junior manager, con incarichi relativi alla gestione integrata di quattro locali. Nel 2021 torna a Pollenzo per entrare a far parte dell’Ufficio Presidenza di Carlo Petrini. Oggi, dopo oltre 5 anni, ricopre il ruolo di responsabile dello stesso ufficio portando avanti progettualità e relazioni in continua connessione tra UNISG, Slow Food e l’ampio network che queste realtà hanno saputo intessere negli ultimi decenni. La vicinanza con l’associazione, oltre che per le dinamiche lavorative, diventa sempre più forte, tanto da ricoprire i ruoli di collaboratore, prima, e coordinatore regionale per il Piemonte e la Valle d’Aosta, dopo, per la Guida Osterie d’Italia. A luglio 2025, entra a far parte del Consiglio Direttivo di Slow Food Italia, presieduto da Barbara Nappini e nel quale condivide la carica di Vice Presidente insieme a Federico Varazi, Raoul Tiraboschi e Francesco Sottile.
Dario Casalini
fondatore Slow Fiber