Dall’accesso all’eccesso, quando una vocale fa la differenza
Sab 16 maggio 2026
12:00
Gratuito
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In collaborazione con Barilla
Quando il cibo è accessibile a tutti, è sempre un bene? La risposta non è per niente scontata, perché basta una vocale per cambiare prospettiva: dall’accesso all’eccesso, il passo può essere breve, con implicazioni profonde per la salute e per i sistemi alimentari.
Un’esplorazione tra disponibilità, consumo e abitudini quotidiane per capire come si costruisce l’equilibrio a tavola. Tra educazione alimentare, porzioni e consapevolezza, emerge la necessità di ripensare il rapporto con il cibo, evitando gli squilibri senza rinunciare alla qualità.
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Collezione di eventi
Pagine coinvolte
Food & Science Festival Mantova
Il Food&Science Festival è un evento unico di divulgazione scientifica di rilievo nazionale e internazionale che affronta e approfondisce in maniera creativa e accessibile le tematiche legate alla scienza della produzione e del consumo del cibo.
Nicola Corradi
Si occupa di Comunicazione e Relazioni Esterne per il Gruppo Barilla. Giornalista professionista, prima di approdare al Gruppo Barilla ha lavorato a New York, dove ha ricoperto la carica di caporedattore e corrispondente dalle Nazioni Unite per il quotidiano italoamericano La Voce di New York.
Luca Falasconi
È Laureato in Scienze Agrarie presso l’Università di Bologna nel luglio 2000 ha conseguito il Dottorato di ricerca in Economia dei sistemi agro-alimentari del bacino del Mediterraneo, presso l’Università degli Studi di Parma nel 2004. Dal 2020 è Professore Associato nel SSD AGRI-01/A presso l’Alma Mater Studiorum - Università di Bologna nel Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari. Vanta 25 anni di esperienza nel campo della produzione e del consumo di alimenti sostenibili con un focus specifico su perdite e spreco alimentare (SDG 12). È stato ed è coinvolto in numerosi progetti di ricerca Europei e nazionali sia in qualità di coordinatore di progetto che di coordinatore di WP. Ha ricopre la posizione di Esperto in sostenibilità alimentare (per il Ministero dell'Ambiente) ed Esperto in perdite e sprechi alimentari (per il Ministero della Salute). È autore di più di 65 pubblicazioni nazionali e 26 internazionali su scopus e wos, per lo più legate allo spreco alimentare (1.244 citazioni e hindex 15). Svolge attività didattica presso il Dipartimento di Scienze e tecnologie agrarie dal 2007-2008 sia in Corsi di Laurea triennale che Magistrale sia in lingua italiana che inglese. Dal 2012-2013 è titolare di insegnamento presso il corso di laurea in Dietistica dell’Università di Bologna. Dal 2024 è Coordinatore del Corso di Studi di Economia e Mercati Agro-Alimentari (EMAA). È Socio Fondatore dello Spin off accademico Last Minute Market impresa sociale, è inoltre responsabile scientifico per l’Osservatorio Waste Watcher International del Report Italia, ed è membro del comitato scientifico di Casa Artusi. È socio della SIDEA e Accademico Ordinario dell'Accademia Nazionale di Agricoltura e Accademico corrispondente dell'Accademia dei Georgofili e dell’Academia Agraria di Pesaro. Ha ricevuto alcuni riconoscimenti tra cui quello per la migliore idea imprenditoriale per la gestione sostenibile delle eccedenze alimentari. Ha partecipato a numerosi convegni nazionali e internazionali come keynote speaker.
Enrica Favaro
Medico e biotecnologa, con un dottorato in Fisiopatologia Medica. Specializzanda in Scienze dell'Alimentazione, lavora all’Università di Torino nel Dipartimento di Scienze Mediche dove è coinvolta in progetti di ricerca su vescicole extracellulari, cellule staminali e diabete di tipo 1 ed è la referente della Terza Missione del Dipartimento. È autrice di pubblicazioni scientifiche e review su riviste internazional. È socia di Frame- Divagazioni Scientifiche e fa parte della direzione del Food&Science Festival.