Sostenibilità e confini delle dop: una questione (scomoda) da affrontare
Dom 17 maggio 2026
14:30
Gratuito
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Le denominazioni di origine sono sempre sinonimo di sostenibilità? Il tema è più complesso di quanto sembri, perché tra tutela del territorio, regole produttive e dinamiche di mercato emergono anche tensioni e limiti.
Un confronto su una questione spesso poco esplorata: i confini delle DOP come strumenti di valore, ma anche come sistemi che devono misurarsi con le sfide ambientali e produttive contemporanee. Tra norme, impatti e prospettive, prende forma una riflessione aperta su come coniugare identità, competitività e sostenibilità.
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Food & Science Festival Mantova
Il Food&Science Festival è un evento unico di divulgazione scientifica di rilievo nazionale e internazionale che affronta e approfondisce in maniera creativa e accessibile le tematiche legate alla scienza della produzione e del consumo del cibo.
Michele Fino
Professore associato di Fondamenti del Diritto Europeo nell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Formatosi tra Torino e Ferrara, coltiva lo studio storico del diritto, con particolare attenzione per la storia degli istituti. Delegato del Rettore per la Terza Missione, coordina il Master in Food Culture Communication & Marketing e, con Nicola Perullo, il Master in Wine & Spirits.
Carmine Garzia
È Professore Associato di Economia Aziendale presso l’Università di Sceinze Gastronomiche Pollenzo (UNISG) e Professore Ordinario di Strategia e Imprenditorialità presso la Scuola Universitaria Professionale della Svizzera italiana (SUPSI). È professore a contratto presso l’Università della Svizzera Italiana (USI). Dal 2018 al 2022 è stato Responsabile della Ricerca del Dipartimento Economia Aziendale Sanità e Sociale (DEASS) della SUPSI, dal 2014 al 2018 è stato professore Associato di Economia Aziendale e presso UNISG, dal 2005 al 2018 è stato professore a contratto presso l’Università Bocconi. I suoi interessi di ricerca sono focalizzati sull’imprenditorialità, l’innovazione strategica e l’evoluzione dei settori. Presso l’UNISG è coordinatore del Corso di Laurea Magistrale in Food Industry Management e coordinatore scientifico del Food Industry Monitor, uno dei maggiori osservatori internazionali sulle performance del settore food, attivo dal 2014. Svolge attività di advisor e di amministratore in società pubbliche e private di medie e grandi dimensioni. È autore di autore di 45 pubblicazioni scientifiche, tra cui 15 monografie. È membro della System Dynamics Society e della EURAM European Academy of Managament. Si è laureato in Economia Aziendale e ha ottenuto il Ph.D in Economia Aziendale e Management presso l’Università Bocconi di Milano.
Antonella Losa
Chimica e nutrizionista, amo alimentare la curiosità per il cibo – com'è fatto e cosa fa – e i suoi legami più inattesi con cultura, storia e società