È professore ordinario di Biochimica presso il Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione dell’Università di Padova. Attualmente, presidente del corso di laurea magistrale in Biotecnologie per le Scienze Alimentari e Direttore del Master di secondo livello in Nutrizione Umana, Educazione e Sicurezza Alimentare della medesima Università. E’ stato visiting scientist presso il Centro Regionale per i Materiali e le Tecnologie Avanzate dell’Università Palacký di Olomouc, Repubblica Ceca, e dal 2008 al 2021 è stato visiting professor di Biochimica degli Alimenti presso l’Università Statale di San Paolo, Brasile. Ha fondato la società spin-off AINT s.r.l. (Advanced Iron Nanotechnologies). La sua attività di ricerca si concentra sullo studio delle interazioni tra nanomateriali e sistemi biologici e la purificazione di sostanze bioattive da sottoprodotti dell’industria alimentare mediante l’utilizzo di nanotecnologie.
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