Grana Padano DOP e fragole: una nuova sinergia sensoriale
Sun 17 May 2026
15:00
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A cura di Consorzio Tutela Grana Padano
I nostri gusti sono molto più complessi dei cinque tradizionalmente riconosciuti. Oltre ad acido, umami, salato, dolce e amaro, esistono infatti numerose sfumature aromatiche che emergono dalle loro interazioni reciproche.
In questo laboratorio esploreremo queste dinamiche attraverso l’assaggio guidato del Grana Padano DOP, formaggio dal gusto intenso e persistente, in abbinamento con la dolcezza e l’acidità delle fragole. L’obiettivo sarà comprendere come queste combinazioni possano esaltare le caratteristiche degli alimenti, portando alla scoperta di gustosi abbinamenti inaspettati.
Ricordiamo che, per partecipare ai laboratori, è necessario essere registrati al festival.
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Food & Science Festival Mantova
Il Food&Science Festival è un evento unico di divulgazione scientifica di rilievo nazionale e internazionale che affronta e approfondisce in maniera creativa e accessibile le tematiche legate alla scienza della produzione e del consumo del cibo.
Paolo Parisse
Anna D'Errico
Neuroscienziata, ha fatto ricerca in Italia e all’estero, autrice e performer indipendente. Scrive per Le scienze, Mind, e altre testate, è docente di comunicazione scientifica presso il Grade Brain della Goethe University di Francoforte e conduce progetti artistici, workshop e performance su olfatto, arte e scienza. Dal 2021 ha preso parte come performer e curatrice testi del progetto europeo italo-tedesco Reconnect, dance and theatre in the global south, con il quale ha approfondito temi di cultura e colonialismo. È autrice dei libri Il senso perfetto e Profumo di niente per Codice Edizioni; cura The neurosmellist, la newsletter che puzza, ma con garbo.